防止衰老从降低胆固醇开始
提起胆固醇，就不得不让人想起越来越多的心脑血管病人。在人类疾病谱上，心血管和脑血管病引起的死亡人数占第二、第三位，仅排癌症之后。导致心脑血管病发生的重要因素就是胆固醇。如果不想让人体过早衰老，就必须开始降低胆固醇。
胆固醇——高了不行，低了也不好。
一项国际调査显示，由于亚洲人的饮食中胆固醇含量的不断增加，使亚洲各国居民罹患心脏病以及中风的概率越来越高。在我国卫生部所公布的资料中也显示，我国人口的总死亡率中，心脑血管疾病死亡率高居榜首。这一切，很大程度上都是摄入胆固醇过多、体内胆固醇含量过高惹的祸。
摄入的胆固醇过多，体内胆固醇过高就会引起高胆固醇血症，进而就会形成冠状动脉粥样硬化性心脏病，以及一些所谓的“富贵病”。美国的一项研究结果发现，如果血液中的胆固醇水平过高就会使前列腺癌生长的速度加快。
国际医学专家认为，为了使体内的胆固醇降低，必须要减少一些含高胆固醇食物的摄取，尽量减少心、肝等动物内脏的摄入；尽量少吃蛋黄以及各种鱼卵、蟹黄等；在烹调食物的时候最好用植物油，另外，限糖也是必须的；对于肥肉、猪皮、香肠以及各种含油的牛、羊、猪肉等最好都不要食用。
开始注意饮食了，尽量不摄入胆固醇了，当体内的胆固醇由高变低，这时就健康了吗？不见得！在这方面，有关专家表示，胆固醇过低也是会损害健康的。
人体中胆固醇过高会造成动脉粥样硬化，从而会引发一系列的疾病
对于体内缺乏胆固醇的人来说，适量补充胆固醇是非常必要的。最基本的就是要做到食物多样化，不管是植物性的食物还是动物性的食物都要吃，不可以挑食。另外，也应适当食用一些含胆固醇比较丰富的食物，如鸡蛋、动物内脏等。
胆固醇藏在哪儿：
说起胆固醇，很多人都知道它存在于动物性食物当中。但是，不同的动物，动物的不同部位，胆固醇的含量也是不同的。
一般来说，兽肉的胆固醇含量要比禽肉的高，肥肉的要比瘦肉的高，贝壳类和软体类的一般要比鱼类的高。另外，蛋黄、龟子以及动物内脏中的胆固醇含量最高。
