利用蔬果巧治病——高血压
症状表现：
高血压是最常见的心血管疾病。它是动脉收缩压超过140毫米汞柱和、或舒张压超过90毫米汞柱，常伴有心、脑、肾、大动脉和视网膜等器官损害的全身性疾病。高血压常见症状有头晕、头胀痛、失眠、健忘、多梦、耳鸣、易激动、心跳等。
病因分析：
由于在不同生活和工作环境中，都可以影响血压的波动，如兴奋、愤怒、饱食、寒冷，甚至接受医生检查时，都可以引起血压上升。先后在两次不同时间测量血压均超过140/90毫米汞柱，则考虑为高血压。遗传、习惯进食丰富的动物脂肪、食物太咸、大量饮酒、吸烟、精神紧张、性格急躁，从事紧张的脑力劳动，环境噪声等，均会导致血压上升。
对症蔬果：
油菜、茄子、黄花菜、胡萝卜、黑木耳、西瓜、苹果、香菇
妙方多多：
改变不良生活习惯和嗜好
饮食上要求低盐、戒烟、限酒的原则，保持清淡均衡的饮食，多食高纤维食物，减少进补甜食和高胆固醇饮食。少量低度喝酒（每日最好饮低于15度的酒，最宜控制在20毫升以内），有利于血脂调节和血液循环，但血压升高严重者仍属不宜。
适当运动
如步行，骑车、体操、游泳等，但不要过度强烈的体力活动，尤其年龄已大或心功能减退的人，应该注意防止过量、过激运动诱发的心绞痛、心力衰竭、脑中风和猝死。心肺功能良好者，可以自测心率来衡量运动负荷是否适宜，一般60岁的人心率达到110?120次/分钟，70岁的人心率达到100?110次/分钟的概率，80岁的人心率达到90?100次/分钟时，运动量是适宜的。
控制体重
肥胖者患高血压的概率是正常体重人的2?
作息规律
有规律的作息，保证睡眠时间，舒缓精神的紧张，豁达的生活态度，均有助于血压的控制。
香菇油菜
材料
香菇6朵，油菜300克，葱花、姜丝各适量
调料
味精、盐、香油各适量
做法：
油菜择洗干净，入沸水中汆烫一下，携出，入冷水中冲凉。
香菇用温水泡发，洗净去蒂。
炒锅置火上，加油烧热，入葱花、姜丝爆锅，再加入油菜和香菇，大火炒熟，放入盐、味精调味，淋上香油即成。
小贴士：
油菜为低脂肪蔬菜，且富含膳食纤维，能与胆酸盐和食物中的胆固醇及三酸甘油酯结合，从粪便中排出，从而减少对脂类的吸收，故可用来降血脂。另外，香菇中的一种化合物香菇嘌呤，可以有效降低高血压。
五色蔬菜汤
材料
胡萝卜1根，豇豆、山药各50克，香菇3个，南瓜100克
调料
盐适量，鸡汁少许
做法：
胡萝卜去皮洗净，切花片；豇豆洗净切段；香菇去柄洗净，剞十字花刀；山药去皮洗净，切厚片浸于水中；南瓜去皮洗净切片。
将所有材料放入锅中，加入8杯清水，以大火煮沸后，再用小火煮15分钟，加入盐、鸡汁调味即可。
黄花菜木耳汤
材料
瘦肉60克，黄花菜20克，黑木耳15克
调料
盐、香油、淀粉各适量
做法：
将猪瘦肉洗净，切片；黄花菜洗净、去蒂，浸软；木耳浸软、洗净。
把黄花菜、黑木耳放入锅内，加清水适量，煮沸5分钟，放瘦肉片，加盐，再次煮沸后用淀粉水勾芡，淋入香油即成。
小贴士：
本品有降脂健美，降压延寿之功效。适用于高血压病属脾胃不足、阴虚血热者。
烧茄子
材料
茄子750克，黄瓜、香菜、蒜瓣各50克
调料
盐、香油、芝麻酱适量
做法：
先将茄子放在火上烧，烧时不断翻转烧匀，待茄子外皮呈焦红色且熟时停烧，待凉后揭去外皮、茄把，撕成大块放在碗内。
将洗净的香菜切成段，同黄瓜片一起放入盛茄子块的碗内。
放入所有调料，加入蒜末即可。
小贴士：
本品有降脂、止血之功效，对高血压及心脑血管病患者有一定的食疗作用。
